تصحيح المفاهيم الخاطئة حول الصحة: الغذاء العضوي، السكر، البرد، والمايكروويف

مقدمة

تنتشر العديد من الأفكار المغلوطة حول الصحة في المجتمع، من الاعتقاد بأن المايكروويف يسبب السرطان إلى فكرة أن البرد يسبب نزلات البرد. يهدف هذا المقال إلى توضيح خمسة مفاهيم شائعة وتصحيحها بناءً على ما تم طرحه في الفيديو.

1. ما هو الغذاء العضوي (Organic)؟

• تعريف وزارة الزراعة الأمريكية: المنتجات التي تُزرع أو تُربى دون استخدام مبيدات حشرية أو أعشاب صناعية لمدة ثلاث سنوات قبل الحصاد، وتُزرع في مناطق معزولة عن المزارع غير العضوية.
• شروط إضافية للحيوانات: يجب أن تتغذى 100% على علف عضوي ولا تُعطى مضادات حيوية بصورة دورية.
• منع التعديلات الجينية: لا يجوز استخدام أي مادة معدلة وراثيًا في المنتجات العضوية.
• المشكلة الشائعة: الاستخدام المفرط للمضادات الحيوية في مزارع اللحوم يخلق بكتيريا مقاومة تُنتقل إلى الإنسان.
• هل الغسيل أو التقشير كافٍ؟ لا، فغالبًا لا يزيل كل المبيدات، خاصةً في الفواكه ذات القشرة الرقيقة.
• قائمة "المنتجات النظيفة" و"المنتجات القذرة" (EWG 2023)
• نظيفة (لا حاجة للعضوية): أفوكادو، ذرة حلوة، أناناس، بصل، بابايا، بازلاء حلوة، بطيخ، كيوي، ملفوف، فطر، مانجو، بطاطا حلوة، جزر.
• قذرة (ينصح بالعضوية): فراولة، سبانخ، كيل، خوخ، نكتارين، تفاح، عنب، فلفل بأنواعه، كرز، توت بري، فواكه أخرى.

2. الفرق بين العسل والسكر الأبيض والبني

• المفهوم الخاطئ: الاعتقاد بأن العسل أو السكر البني أفضل لأنهما "طبيعيان".
• الواقع: جميع الأنواع (العسل، السكر الأبيض، السكر البني) هي سكريات طبيعية وتحتوي على نفس عدد السعرات الحرارية؛ الفرق الوحيد هو وجود قليل من الدبس في السكر البني الذي يضيف كميات ضئيلة من الفيتامينات والمعادن لا تُحدث فرقًا صحيًا ملحوظًا.
• ما يهم فعلاً: كمية السعرات (الكالوري) المستهلكة. يجب مراقبة إجمالي استهلاك السكر بغض النظر عن مصدره.
• توصيات الجمعيات: الحد الأقصى للنساء 6 ملاعق شاي من السكر يوميًا، وللرجال 9 ملاعق؛ تجنّب المشروبات الغازية التي تحتوي على ما يعادل 6 ملاعق شاي في علبة واحدة.

3. هل البرد يسبب نزلات البرد؟

• الخطأ الشائع: الاعتقاد بأن التعرض للبرد يسبب الإنفلونزا أو نزلات البرد.
• الواقع: الفيروسات المسببة للإنفلونزا تنتشر أكثر في الشتاء بسبب:
• انخفاض الأشعة فوق البنفسجية التي تقتل الفيروسات.
• تجمع الناس في أماكن مغلقة وزيادة فرص انتقال العدوى.
• البرودة نفسها: لا تُسبب المرض، لكنها قد تؤدي إلى انخفاض حرارة الجسم (hypothermia) مع أعراض مثل الارتعاش وصعوبة الكلام.

4. المايكروويف والسرطان

• المفهوم الخاطئ: أن المايكروويف يطلق أشعة ضارة قد تُسبب السرطان.
• الواقع: المايكروويف يستخدم موجات كهرومغناطيسية ذات تردد منخفض وطاقة منخفضة، تشبه موجات الراديو، ولا تُحدث أي تغيرات نووية في الجزيئات.
• آلية التسخين: تهتز جزيئات الماء داخل الطعام، مما يولد حرارة نتيجة للحركة العشوائية للجزيئات.
• مقارنة بالأشعة السينية: الأشعة السينية ذات طاقة عالية وتحتاج إلى حماية خاصة، بينما طاقة المايكروويف غير كافية لإحداث أي ضرر خَلوي.

5. ملخص سريع للمفاهيم الخاطئة الأخرى

• الميكروويف: آمن للاستخدام اليومي إذا تم اتباع تعليمات الشركة.
• السكر: لا يسبب السكري بحد ذاته؛ السكري ينتج عن اضطراب في استقلاب الجلوكوز وعوامل أخرى مثل الوزن الزائد.
• المنتجات العضوية: ليست ضرورية للجميع، لكن يُنصح بشراء العضوية للمنتجات التي تُصنّف "قذرة" حسب قوائم EWG.

خلاصة

• التركيز يجب أن يكون على كمية السكر المستهلكة، نوعية المنتجات (عضوية أو غير عضوية) بحسب قوائم موثوقة، وتجنب الخرافات غير المدعومة علميًا حول البرد والمايكروويف.
• الوعي بالمصادر العلمية وتطبيق النصائح العملية يساهم في تحسين الصحة اليومية.

فهم الفرق بين المفاهيم العلمية الصحيحة والمعتقدات الخاطئة يساعدنا على اتخاذ قرارات غذائية وصحية أكثر حكمة، دون الحاجة للقلق من المايكروويف أو البرد، والتركيز على كمية السعرات وتفضيل المنتجات العضوية فقط عندما تكون ضرورية.